ビール好き必見! ビールが【1000倍】おいしくなる基礎知識

色々なエエ情報

ども、女子高生と酒呑みオヤジに大人気のぽよんちょおじさんです😋

ビール好きなキミは必見!😋🍺🍺

みんなが、ビールを【1000倍】旨く楽しめるように、わしがビールの基礎知識を教えたるわ😁
ビールに詳しい人も、おさらい程度にチェックしてみてな😋🍺

もしかしたら、あやふややった知識を埋めることが出来るかもしれへんで😁

ほな、ビールの基礎知識講座、早速始めるで〜!😋🍺

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ビール、発泡酒、第3のビール、それぞれの違いは?

ビールとは?

水、ホップ以外の原料における麦芽使用率が1/2以上であること。
(2018年4月に酒税法が改正され、麦芽比率が「67%以上」から「50%以上」に緩和された。)

副原料として、米、とうもろこし、でんぷんなど、他の材料も(麦芽の1/2以下)で使用することが認められている。
2018年4月に酒税法が改正され、以下の材料が副原料として使用できる材料追加された。
(コリアンダー、香辛料、ハーブ、さつまいも、かぼちゃ等の野菜、そば、ごま、食塩、味噌、蜂蜜、花、コーヒー、ココア、茶、牡蠣、昆布、カツオ等)

ベルギービール等、一部のビールは日本の酒税法上、ビールとして表記できんもんがある😁
だから、わざわざ日本向けのラベルに、発泡酒って記載がされとるんやで😁

発泡酒とは?

原料の一部に麦芽、または麦を使用している事。
(発泡性を有し、アルコール分が二十度未満のものに限る。)

副原料の縛りはなく、何を使用しても良い。

ビールに比べて原料の規制が緩いんや😁
特に麦芽の比率の規定もあらへん😁

第3のビールとは?

特徴としては、酒税法上、【ビール】または【発泡酒】に属さない扱いにするために、原料を麦芽以外の穀物(豆類が多い)にしたもの。また、発泡酒に別のアルコール飲料(麦由来のスピリッツや焼酎)を混ぜたものを第三のビールとしている。

要するに、税金逃れってことや😁
酎ハイとか、ジュースと変わらん値段で売ってる秘密は税率が低いからって訳😁
本物のビールに比べると味の満足度は低いけど、値段が安いのは消費者としてはありがたい事やね😁

ビールの苦味、香りの源を作り出す、ホップって何?

ホップって言うのは、アサ科カラハナソウ属のツル性の多年生植物の事や😁
ホップはビールの苦味、香りを生み出す、ビールにとって無くてはならない原料なんやで😋🍺

ビール造りの工程は、まず麦芽を砕いて、お湯で麦汁を搾り取るんや😁
そこにホップを加えて煮込んでいったら、ホップ由来の苦味、香りが付加されるってわけ😁
爽快なビールの苦味と香りは、ホップちゃんのおかげなんやで
😁

ホップの球花にある【ルプリン】って部分がホップの苦味と香の元になる重要な部分や😋🍺
写真みてみ?松ぼっくりみたいな形しとるやろ?😁
写真では見えへんけど、鱗みたいなやつの根本に、黄色い部分があるねん😁
それが【ルプリン】
😁

ビールの苦味の元になるのが、この【ルプリン】含まれとる(α酸)や😁
(α酸)を熱することで(イソα酸)に変化するねん😋
この、(イソα酸)が爽快な苦味の正体なんやで
😁🍺

それと、(イソα酸)は、ビールの泡を作り出す役割もあるねん😋
泡持ちがエエビールは(イソα酸)が多く含まれとるんやね😋❤️

わし、(イソα酸)だぁーぃ好き😋🍺❤️

IBUとは、ビールの苦味単位

【IBU】=【International Bitterness Units 】(国際苦味単位)

ホップのα酸から抽出されるビールの苦味を示す単位が、IBU😋
(ビール1L中のα酸が1mg=1IBUとされている)


つまり、苦いビールほど、IBUが高いって事😁
苦いビールかどうかは、このIBUを見ればすぐに分かるから便利やね😁
ビアバーでは、このIBU値がビアリストの横に記載されとる事が多い😁

ホップの使用量が多い、ホップの煮込み時間が長い、α酸の含有量の高いホップが使われているビールは、IBUの数値も高くなる傾向があるで😁

ただし、IBUが高い=必ずしも苦く感じる訳ではないのがビールの面白いところ😋🍺

糖度、麦芽の量、副原料等、色んな要素が複雑に絡み合ってビールの味は決まるんや😋
ビールによっては、IBUが高くても、体感的には数値ほどの苦味を感じないこともあるやで〜😋🍺

ちなみに、世界一苦いビールと言われとるのが、カナダのフライング・モンキーズ社の「アルファ・フォニケーション」😁
日本の標準的なビールはIBUは15〜30😋
対して、「アルファ・フォニケーション」はIBU2500😋🍺❤️
苦いビールが好きなキミ、死ぬまでに一回は呑んでみたいね😁🍺

SRM、EBCとは、ビールの色を表す単位

【SRM】=【Standard Reference Method】
【EBC】=【European Brewery Convention】

どっちもびーるの色の濃さを示す単位や😁🍺
数値が高いほうが色が濃い😁

一般的な黄金色で、(2.5~4SRM)または、(5~8EBC)ってとこやな😋

アロマ=鼻で感じる香り

ビールを呑む前、呑んどる最中に、鼻で感じる香りの事を、【アロマ】って表現する時がある😁
【匂い】って言うよりも、【アロマ】って言うた方がオシャレっぽいやろ?😁

【アロマ】って言う言い方にこだわる必要は全く無い😁
意味さえわかれば、別になんでもエエねん😁

ラガー、エールの違いは?  自然発酵って何もの?

ビールは、ビール醸造の際に用いる方式の違いで、下の3つのタイプに分けられるんや😁

  • ラガー
  • エール
  • 自然発酵

自然発酵のビールは、赤身がかかった茶色い色が特徴や😁
特に、世界的に有名なのが、ベルギーのランビック😁
日本では、いわて蔵ビールの【いわて蔵ビール・自然醗酵ビール】などが有名やね
😋🍺

自然発酵ビールはごっつ希少😁
今や、世界で飲まれているビールの大半は、ラガーかエールのどっちか😁

ちなみに、わしはエールが大好きやでぇ〜😋
エールは香りも良くて、個性も強いビールが多い😋🍺
最近人気のクラフトビールは、このエールタイプが大半や😁
エールビールは、最高やね
😋🍺❤️

そもそも、酵母って何?

ビール造りにおける、【酵母の役割】

酵母はビールを発酵させて作る際に、欠かせない存在や😁
その正体は、微生物😋🍺
つまり、酵母は生きとるって事や😋🍺❤️

大きさは5ミクロン〜10ミクロンくらいやから、目では見えへんわ😁
酵母は糖を栄養に、アルコールと炭酸を生み出すねん
😁

酵母は色んな種類がおって、それぞれのビールメーカーが、どんなビールを作るかによって選んどるわけや😁

ボトルコンディション(ビン内熟成)のビールは、瓶の中にも生きた酵母が入っとる😁
酵母が生きとる限りは、ずーーーっと熟成が進んでいくって事😋🍺

つまり、ボトルコンディションのビールは、酵母が生きてる限りは腐らん😁

詳しくはこちら【自宅で出来る】ビールの正しい熟成方法と味の変

近年、ビール酵母が注目されている理由は【美容効果】

最近、ビール酵母には、【美容効果】があると言われだしてる😁
ビール好きなおっさんが肌ツヤツヤな秘訣はコレかもしれん😋🍺❤️
わしも例に漏れずツヤツヤテカテカや😁❤️

主な効能として挙げられているのは、以下の通り

  • 基礎代謝のUP
  • 肌、髪の毛、爪を美しく保つ
  • 便秘の解消
  • アンチエイジング

エエビール酵母を摂取すれば効果があるんやって😁
クラフトビール、ベルギービールは生き生きした酵母が入ってるビールが多いから、美容にも最高や😋🍺

ブルワリーとブルワーの違いは?

ブルワリー(brewery)の意味

【ブルワリー】=【醸造所】
ビールを作る場所の事やね😁

ブルワリー併設のパブの事をブルワリーパブ、略して【ブルーパブ】って言うたりもする😁
最近の新しい醸造所はブルーパブ併設の所も多いから、ビール好きにとっては嬉しい限りや😋🍺

ブルワー(brewer)の意味

【ブルワー】=【ビール製造者】
つまり、ビール職人の事やね😋🍺

ちなみに、一番偉い製造責任者の事を、【ブルーマスター】って言うんやで😋🍺
名前にマスターって付くと、なんかカッコエエよね😁🍺

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